Los huevos están por las nubes. Cualquier persona que haya pasado recientemente por el supermercado habrá constatado el precio disparado de este producto básico en la cesta de la compra. La crisis del huevo en Estados Unidos causada por la gripe aviar y que ha provocado escasez de este alimento e incluso ha obligado a tener que racionar este producto en algunos comercios ha llegado a España en forma de encarecimiento. El precio en España se ha incrementado en el último mes nada menos que un 25 %, según un reciente informa la Organización de Consumidores y s (OCU).
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A la percepción de que comprar huevos cada vez es más caro e incluso a la constatación de los consumidores más previsores que comparan precios e incluso guardan comprobantes para poder demostrarlo, le ha puesto datos concretos el observatorio de precios de la OCU, que revisa el precio de un centenar de productos básicos de la compra, entre los que se encuentran los huevos. Así, si el precio de una docena de huevos M más baratos en un supermercado estaba entre los 2,07 y los 2,1 euros en febrero, el 12 de marzo este idéntico producto ya costaba 2,6 euros. Este tipo de huevos, que son los más económicos, han subido de media un 25,2 %, advierten desde la OCU. Si un comprador, además, quiere un producto más específico como puede ser un huevo ecológico o criado en libertad, el precio de la media docena puede llegar hasta casi los 2,5 euros. Una docena, costaría casi cinco euros. Con todo, para muchas familias se puede convertir en un alimento prohibitivo a pesar del importante valor nutricional.
Las asociaciones productoras de huevos insisten en que no son responsables de determinar el precio de los huevos, algo que depende de múltiples factores entre los que se encuentran el tamaño o el sistema de cría, entre otros aspectos. “El precio se establece entre los operadores atendiendo la oferta y la demanda”, explica a La Vanguardia Mari Luz de Santos, directora de FEDEROVO. De Santos puntualiza que la demanda y el consumo de huevos en España se ha “disparado” y “lleva años creciendo” porque es un alimento “de moda” que se encuentra “dentro de todas las dietas equilibradas”. También desde la Federación Avícola Catalana explican que el consumo de huevos ha crecido en toda la UE porque los consumidores “valoran cada vez más este alimento por su calidad nutricional y versatilidad” y subrayan que el precio de los huevos está sujeto a las “variaciones constantes” entre la oferta y la demanda marcada en estos momentos por una “coyuntura mundial de desequilibrio”, algo que ha provocado el incremento del precio a escala internacional.
FACUA
Comparativa con seis supermercados
Mercadona lidera las subidas de precios de los huevos, con una media del 19,6% en lo que va de año. Y Carrefour es la cadena que vende la marca y variedad en la que se ha producido el mayor incremento, un 40,8% según el estudio comparativo realizado por FACUA-Consumidores en Acción sobre una muestra de 66 marcas, formatos, calidades, tamaños y categorías de huevos de gallinas a la venta en seis grandes cadenas de distribución españolas (Alcampo, Carrefour, Día, Eroski, Hipercor y Mercadona).
La cadena de Juan Roig es la que ha aplicado mayores subidas en los huevos y se han incrementado de media casi un 20% en el primer trimestre de 2025. El mayor aumento se ha dado en la docena de huevos medianos M (proveedor Huevos Guillén SL), que ha pasado de 2,08 en enero a 2,60 euros en marzo (un 25% más).
En Carrefour la subida media ha sido del 16,2%. Está por debajo de la de Mercadona, pero la cadena sa ha aplicado el mayor incremento en una marca y variedad (El Mercado, calibre L-XL, que ha pasado de costar 2,74 euros a principios de enero a 3,86 euros a mediados de marzo)
En Dia los huevos han subido de media un 13,8% en este mismo periodo. El producto que más se ha encarecido ha sido la docena de huevos frescos clase M de marca propia con un incremento ha sido del 24%: de 2,10 a 2,60 euros.
En Hipercor los huevos cuestan hoy de media un 6,4% más que a principios de año. El producto que más ha aumentado ha sido la docena de huevos de gallinas criadas en suelo marca El Corte Inglés calibre L. Ha pasado de 2,58 a 3,29 euros en estos meses.
En Eroski la subida media ha sido del 10% y el mayor encarecimiento se ha dado en la docena de huevos frescos L de marca propia: de 2,28 euros en enero a 2,80 euros a mediados de marzo (un 23% más).
En Alcampo los huevos han subido de media en lo que va de año un 1,3%. Cuatro de los once evaluados han bajado de precio, hasta un 24% en el caso de la docena de huevos camperos Corral de Monegros M-L categoría A, que ha pasado de 3,56 a 2,69 euros. La mayor subida en esta cadena se ha producido en la media docena de huevos de la misma marca, tamaño y categoría, que han pasado de costar 1,97 euros en enero a 2,35 euros en marzo (un 19%).
En este contexto global, la producción de huevos en España se ha mantenido estable e incluso ha crecido, algo que no ha sucedido en otros países de la UE afectados por brotes de “influenza aviaria” y que ha provocado una disponibilidad de este producto inferior, explica la directora de FEDEROVO. A ello se suma, explican desde FAC que esta “tensión del mercado global” ha tenido lugar justo antes de Semana Santa, una época del año en la que por ejemplo en Catalunya aumenta la demanda de huevos, algo que contribuye al ascenso del precio. Además, aseguran que los nuevos modelos de producción para adaptarse a las nuevas normativas europeas está provocando una “disminución temporal” de gallinas ponedoras tanto en Catalunya como en Europa.
Situación incomparable con Estados Unidos
Los focos de gripe aviar en Estados Unidos han obligado a sacrificar a millones de gallinas. Ello ha ocasionado una bajada de la producción, subida de precios y en algunos casos tener que racionar este alimento. La situación es tan crítica en territorio estadounidense que han pedido a países como Dinamarca que les ayuden en la exportación de huevos, una petición que ha recibido como respuesta que no hay excedente de huevos en Europa. “En Estados Unidos han eliminado más de 50 millones de gallinas ponedoras, que es el equivalente al censo de este animal en España”, apunta De Santos, que también explica que la UE ha tenido que eliminar 15 millones de aves, una cifra mucho menor. La directora de FEDEROVO puntualiza que la situación es “radicalmente diferente” a la que se vive en Estados Unidos y que España es un país “excedentario” de huevos y que produce un 20 % más de los que consume.
